Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 90 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : EpiPen, suggéré par Lucy Waverman

Ingrédients

1 lb (500 gr) de chocolat noir, haché*
Pour la guimauve:
1/2 tasse (125 ml) d'eau divisée
1 paquet de gélatine non aromatisée (l'équivalent d'une c. à soupe)
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs
1/8 c. à table de sel
1/2 c. à table (7 ml) de vanille
Équipement spécial:
12 - 16 moules à oeufs en plastique
1 pellicule plastique

Préparation

1. Envelopper 12 moules à oeufs ou 12 oeufs de calibre gros bien serrés dans une pellicule plastique, en laissant un bout de plastique à une extrémité pour en faire une poignée. (Il est plus simple d'utiliser de vrais oeufs, mais si votre enfant est allergique vous pouvez acheter des moules en plastique. Vaporisez-les avec de l'huile de cuisson avant de les envelopper dans le plastique.)

2. Placer le chocolat dans un petit chaudron épais et faire cuire à feu doux en brassant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et devienne liquide. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

3. En tenant la poignée en plastique, tremper les oeufs dans le chocolat jusqu'à ce que chaque oeuf soit à moitié enrobé.

4. Placer délicatement les oeufs (le côté chocolaté sur le dessus) dans un mini-moule à muffins ou dans le carton à oeufs et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

5. Retirer les moules couverts de chocolat des mini-moules à muffins ou des cartons à oeufs.

6. Détacher soigneusement le plastique et le chocolat des moules. Ensuite, avec le chocolat en-dessous, soulever délicatement le plastique et l'oeuf de la coquille de chocolat. Remettre les coquilles dans les mini-moules à muffins ou dans les cartons à oeufs et laisser refroidir pendant que vous préparez la poussière de guimauve.

Poussière de guimauve:
7. Verser 1/4 de tasse d'eau froide dans un bol à mélanger et ajouter une pincée de gélatine. Laisser reposer.

8. Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le sel et le ¼ de tasse d'eau froide restant dans un chaudron et faire chauffer à feu moyen-élevé, en brassant régulièrement jusqu'à ce que le sucre disparaisse. Monter le feu à élevé et faire bouillir le sirop jusqu'à 240 º F sur un thermomètre à sucre. (Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, laissez tomber le sirop de sucre dans un bol d'eau glacée. Il devrait former une boule tendre.)

9. Avec le batteur électrique à faible vitesse, ajouter le sirop de maïs sur le côté du bol dans le mélange de gélatine. Régler le batteur électrique au mode élevé et battre pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et brillant. Battre avec la vanille.

10. Transférer la poussière de guimauve dans une grande poche à décorer propre et déposer dans les coquilles d'oeufs au chocolat déjà préparées. Si vous n'avez pas de poche à décorer, couper un coin de sac, ajouter la poussière de guimauve et déposer par le coin du sac. Vous pouvez également utiliser une cuillère, mais l'apparence finale ne sera pas aussi belle. Assembler deux moitiés d'oeufs si vous le souhaitez. Laisser refroidir à la température de la pièce jusqu'à ce que le mélange durcisse. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

* Vous pouvez modifier la couleur et le goût de la guimauve en ajoutant de l'extrait de menthe ou d'orange ainsi que du cacao non sucré. Mélangez avec un peu de colorant alimentaire pour rendre la guimauve de couleur jaune, rose ou verte.

* Lire attentivement les étiquettes afin de s'assurer que le chocolat ne contienne pas de produit laitier.

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Desserts

Oeufs de Pâques en chocolat (sans allergène)

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