Muffins aux poires, au yogourt et au granola

Muffins aux poires, au yogourt et au granola Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Des muffins aussi jolis que savoureux, qu’on les préfère nature ou coiffés d’une garniture gourmande.

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 18 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2012

Ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 tasse d' huile de canola
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 4 poires mûres mais fermes
  • 1 1/2 tasse de granola maison aux amande
  • garniture au yogourt et au miel (facultatif)

Préparation

1. Dans du papier-parchemin, découper 18 carrés de 5 po (13 cm) de côté. Mettre chaque carré de papier au-dessus d'un moule à muffin puis, à l'aide d'un verre de même diamètre que le moule, enfoncer le papier en faisant des plis sur le pourtour pour qu'il prenne la forme du moule (le papier-parchemin sera porté à sortir des moules, mais il reprendra sa forme avec le poids de la pâte à muffins). Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger le yogourt et le bicarbonate de sodium et laisser gonfler. Dans un troisième bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, la cassonade et les oeufs. Peler les poires et les couper en deux. À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer le coeur des demi-poires. Couper les poires en dés.

3. Mélanger la préparation aux oeufs et le mélange au yogourt puis verser sur les ingrédients secs. Ajouter les poires et le granola et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les moules à muffins réservés (remplir les moules aux trois quarts).

4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille. (Vous pouvez préparer les muffins jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

5. Si désiré, répartir la garniture au yogourt et au miel sur les muffins refroidis. Parsemer de granola.

 

NOTE : Il est important de préparer d'abord le granola puisqu'il fait partie des ingrédients des muffins. Comme on en obtient une plus grande quantité que celle demandée, on peut utiliser le reste pour parsemer nos muffins d'une touche croquante, ou le réserver pour le déguster en collation ou l'ajouter à notre yogourt.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR MUFFIN: cal.: 305; prot.: 6 g; m.g.: 12 g (1 g sat.);
chol.: 22 mg; gluc.: 46 g; fibres: 3 g; sodium: 145 mg.
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