Muffins aux agrumes

Muffins aux agrumes Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Des muffins sans oeufs et sans noix qui combinent agréablement les saveurs de l'orange et du pamplemousse. Pour éviter qu'ils n'aient un goût trop acide, il faut enlever le plus possible la membrane blanche de l'écorce avant de la réduire au robot.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2007

Ingrédients

  • écorce de 1 pamplemousse
  • écorce de 1 orange
  • 1 1/2 tasse de babeurre
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasses de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger les écorces de pamplemousse et d'orange et le babeurre jusqu'à ce que les écorces soient hachées finement. Ajouter le sucre, le sel et le beurre et bien mélanger.

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Ajouter le mélange de babeurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.

3. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 5 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 160/portion; Protéines: 2 g/portion;

Matières grasses: 8 g (5 g sat.); Cholestérol: 20 mg/portion;

Glucides: 20 g/portion; Fibres: 1 g/portion;

Sodium: 340 mg;

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