Muffins au son, aux carottes et aux raisins secs

muffins son carottes raisins Photographe : Les Éditions Transcontinental Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Nos 200 meilleurs desserts et biscuits, Coup de pouce, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse céréales de son de blé (de type All-Bran)
  • 3/4 tasses de farine de blé entier
  • 3/4 tasses de farine blanche non blanchie
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 2/3 tasses de lait écrémé
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/3 tasse d' huile végétale
  • 3/4 tasses de carottes râpées finement (environ 2 carottes)
  • 3/4 tasses de raisins secs

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les céréales de son, la farine de blé entier, la farine blanche, la poudre a pate, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le lait, les oeufs, la cassonade et l'huile. Ajouter les carottes et les raisins secs et mélanger. Faire un puits au centre des ingrédients secs, y verser le mélange de carottes et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huiles (mettre environ 1/3 t (80 ml) de pâte dans chacun). Laisser reposer pendant 5 minutes à la température ambiante.

2. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille. (Vous pouvez préparer les muffins à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Par muffin:
calories: 204
protéines: 5 g
matières grasses: 7 g (1 g sat.)
cholestérol: 36 mg
glucides: 33 g
fibres: 4 g
sodium: 332 mg
Partage X
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