Auteur : Coup de Pouce

Ce mélange inusité est très populaire à Boston.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 9 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasses de son d'avoine ou de blé
  • 3/4 tasses de farine d'épeautre ou de blé entier
  • 1/2 tasse de cassonade dorée bien tassée
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse d' huile végétale
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de canneberge fraîches ou surgelées hachées grossièrement
  • 1/2 tasse de bleuets sauvages surgelés

Préparation

1. Réservez 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage. Dans un grand bol, fouettez ensemble le reste de la farine tout usage, le son, la farine d'épeautre, la cassonade, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait, l'huile et l'oeuf; ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et remuez délicatement. Dans un autre bol, mélangez les canneberges, les bleuets et la farine réservée pour bien enrober les fruits; incorporez-les à la pâte.

2. Graissez 9 moules à muffins et versez dans chacun 1/3 tasse (75 ml) de pâte; ajoutez de l'eau à mi-hauteur de l'espace vide au-dessus de la pâte. Faites cuire les muffins au centre du four à 350°F (180°C) jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme au toucher, environ 35 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 muffin: environ 240 calories
6 g de protéines
8 g de gras total (1 g de gras saturé
39 g de glucides
3 g de fibres
23 mg de cholestérol
188 mg de sodium
162 mg de potassium. % de l'aqr: 9 % du calcium
11 % du fer
2 % de la vitamine A
2 % de la vitamine C
16 % de l'acide folique
Partage X
Desserts

Muffins aigres-doux au son

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