Muffins à l'orange sans gluten Photographe : Istockphoto Auteur : Coup de Pouce

Spécialement pour les personnes qui souffrent de la maladie coeliaque! Pour les préparer, on peut se procurer un mélange à farine à pâtisserie sans gluten (dans les magasins d'aliments naturels) ou faire son propre mélange.

À inscrire sur l'étiquette du cadeau :
Ces muffins sont parfaits pour le brunch, le petit-déjeuner ou la boîte à lunch. Ils sont exquis chauds ou froids. Conserver au réfrigérateur. À consommer avant... (inscrire la date).

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Publications Transcontinental inc., tous droits réservés.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de mélange à farine à pâtisserie sans gluten ou de mélange à farine à pâtisserie sans gluten maison
  • 1 1/2 cuillère à thé de levure chimique sans gluten
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de zestes d'oranges
  • 1/2 tasse de canneberge séchées
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasses de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 cuillères à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de crème aigre
  • glaçage au fromage et à l'orange (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mettre le mélange à farine, la levure chimique, le bicarbonate de sodium, le sel, le zeste d'orange et les canneberges séchées et mélanger. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs avec le jus d'orange, le jus de citron et la cassonade. Ajouter la crème aigre et mélanger. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).

2. À l'aide de la cuillère, répartir la pâte dans 24 moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement. Étendre uniformément le glaçage au fromage et à l'orange sur les muffins, si désiré.

Vous pouvez préparer les muffins à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.

Rendement : 24 muffins

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Valeurs nutritives Par portion

Énergie: 78 cal Gras: 1 g

Glucides: 16 g Calories : 78/portion

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