Muffins à l'ananas (2)

Auteur : Coup de Pouce

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Pour que vos muffins soient encore plus appétissants, parsemez-les de flocons de noix de coco avant de les faire cuire.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 12 portions

Ingrédients

Étape 1 - Ajouter aux ingrédients secs:
  • 1/2 tasse de farine
  • 1/2 tasse de flocons de noix de coco sucrés
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
Étape 2 - Ajouter aux ingrédients liquides:
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de jus d'ananas
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
Étape 3 - Ingrédients spéciaux:
  • 3/4 tasses d' ananas en boîte, broyé et égoutté

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, 1  tasse (250 ml) de cassonade, 1 1/2 cuillerée à thé (7 ml) de poudre à pâte, 1 cuillerée à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium et 1/2 cuillerée à thé (2 ml) de sel. Ajouter les ingrédients de l'étape 1.

2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre 2 oeufs avec 1/3 de tasse (80 ml) d'huile végétale et 1 cuillerée à thé (5 ml) de vanille. Ajouter les ingrédients de l'étape 2 et mélanger. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs.

3. Parsemer des ingrédients spéciaux de l'étape 3 et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus (ne pas trop mélanger). À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans douze moules à muffins graissés ou tapissés de moules en papier.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 375°F (190°C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

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