- Préparation 35 minutes
- Cuisson 5 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Egoutter et faire fondre rapidement la gélatine dans un cul-de-poule.2. Ajouter la pulpe de fruits et remuer immédiatement.
3. Ajouter ensuite la meringue italienne et enfin la crème fouettée.
PULPE DE FRUITS
Tout d'abord dégeler, si nécessaire, les fruits (ex. : poires, framboises, fraises, bleuets, etc.). Passer ensuite au mélangeur. Pour 1 kg de pulpe, ajouter 100 g (10 %) de sucre. Dans le cas des fraises et des framboises, il faut également ajouter le jus de 2 citrons.
NOTE : Toujours faire attention de bien mélanger délicatement tous les ingrédients de la recette à l'aide d'un fouet.
