Auteur : Coup de Pouce

Rôti de palette avec os (de préférence mais pas nécessairement avec un os..) 1/2 tasse de vin rouge 1/2 tasse sauce demi-glace Pâte de tomates 1 enveloppe de soupe à l'oignon Tomates séchées coupées en morceaux Échalottes françaises entières Gousses d'ail entières -Rôtir la viande de tout les côtés dans une poêle bien chaude (la poivrer ensuite) et la déposer dans la mijoteuse -Déglacer la poêle avec le vin rouge -Ajouter à la mijoteuse -Incorporer le reste des ingrédients dans le récipient de la mijoteuse -Cuire à low-med 6 à 7 heures Bon Appétit

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 feuilles de gélatine trempées
  • 300 g de pulpe de fruits
  • 280 g de meringues italienne
  • 16 1/2 oz de crème à fouetter

Préparation

1. Egoutter et faire fondre rapidement la gélatine dans un cul-de-poule.

2. Ajouter la pulpe de fruits et remuer immédiatement.

3. Ajouter ensuite la meringue italienne et enfin la crème fouettée.

PULPE DE FRUITS
Tout d'abord dégeler, si nécessaire, les fruits (ex. : poires, framboises, fraises, bleuets, etc.). Passer ensuite au mélangeur. Pour 1 kg de pulpe, ajouter 100 g (10 %) de sucre. Dans le cas des fraises et des framboises, il faut également ajouter le jus de 2 citrons.

NOTE : Toujours faire attention de bien mélanger délicatement tous les ingrédients de la recette à l'aide d'un fouet.
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Desserts

Mousse aux fruits

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