Mousse aux fraises en coupes chocolatées

- Auteur : Coup de Pouce

1 lb de spaghetti 3 c. soupe de beurre 1 ou 2 carrotes, en alumettes 2 blancs de poireau hachés ½ tasse de poivron vert hachés 1 tasse de champignons émincés 1 tomate pelée hachée 1 pincée de muscade sel et poivre 1 lb de crevettes 2/3 tasse de crème fouettée persil haché Mode de préparation : Faire cuire les pâtes. Fondre le beurre dans une poêle, faites suer les légumes sauf la tomate jusqu’à ce qu’ils soient tendus; assaisonner. Ajouter les crevettes et la tomate; mélanger; faites cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques et commencent à se recroqueviller. Incorporez la crème fouettée; faites chauffer à feu doux en remuant délicatement.

  • Préparation 120 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • Coupes chocolat ées
  • 300 g de chocolats amer ou mi-amer, haché
  • Mousse aux fraise
  • 300 g de fraises fraîches ou surgelées, décongelées
  • 125 mL de sucre
  • 1 enveloppe de gélatine sans saveur
  • 30 mL d' eau
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 15 mL de kirsch
  • 15 mL de jus de citron
  • 2 blancs d'oeufs
  • 180 mL de crème à 35 %
  • décoration
  • fraise entières, coupées en éventail
  • feuille de menthe

Préparation

Préparation des coupes chocolatées
1. Dans une casserole, faire fondre le chocolat puis le laisser refroidir légèrement. À l'aide d'une petite cuillère, enduire de chocolat fondu l'intérieur de 12 moules à muffin en papier ou en papier d'aluminium. Déposer les moules sur une plaque de cuisson et les mettre au congélateur environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Détacher délicatement les moules en papier. Couvrir les coupes chocolatées et les réfrigérer ou les congeler. Elles se conserveront au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine et au congélateur jusqu'à 1 mois.

Préparation de la mousse aux fraises
2. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée mousseuse. Verser les fraises dans une casserole, ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du sucre et chauffer sur feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler pendant 1 minute. Verser la gélatine dans la préparation aux fraises et brasser jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Réserver.

3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et jaune pâle. Incorporer la préparation aux fraises. Ajouter le kirsch et le jus de citron et bien mélanger. Réfrigérer de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mi-ferme. Dans un autre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

4. Incorporer les blancs d'oeufs à la préparation aux fraises en soulevant délicatement la masse. Réfrigérer la mousse environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans un bol, fouetter la crème à 35 %. Incorporer la crème à la mousse aux fraises en battant bien.

5. À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, répartir la mousse dans les coupes chocolatées. Décorer chaque coupe de mousse d'une fraise fraîche et de feuilles de menthe.
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