Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 150 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 30 mL d' eau
  • 45 g de sucre
  • 2 feuilles de gélatine gonflées d'eau froide
  • 284 g de fraises lavées et équeutées
  • 150 mL de crème à 35 % fouettée
  • 4 fraises entières (en garnitures )
  • 4 feuilles de menthe (en garnitures )

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre; bien mélanger pour faire fondre le sucre. Ajouter la gélatine et retirer du feu.

2. Réduire les fraises en purée à l'aide d'un mélangeur et passer au tamis pour retirer les pépins.

3. Ajouter le sirop (mélange obtenu à l'étape 1) à l'aide d'un fouet.

4. Incorporer la crème fouettée.

5. Dresser dans des coupes et réfrigérer au minimum 2 heures.

6. Décorer de fraises entières et d'une rosace de crème fouettée. Garnir d'une feuille de menthe et servir.
Partage X
Desserts

Mousse aux fraises

Se connecter

S'inscrire