Recette de mousse au chocolat sans oeufs Mousse au chocolat sans oeufs

  Photographe : Patrick Séguin

Une recette végétalienne et anti-gaspillage aussi surprenante que savoureuse!

  • Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 1 tasse d' aquafaba
  • 1/2 cuillère à thé de jus de citron
  • 1 cuillère à table de sirop d'érable
  • 6 oz de chocolat noir fondu

Préparation

1. Fouetter l’aquafaba au batteur électrique pendant 2 minutes. Ajouter le jus de citron et continuer de fouetter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme. Mélanger délicatement un tiers de l’aquafaba en neige avec le sirop d’érable puis le chocolat. Incorporer le reste de l’aquafaba à la préparation et réfrigérer pendant 3 heures.

C’est quoi?

L’aquafaba, c’est le liquide contenu dans les boîtes de légumineuses (comme les pois chiches). Fouetté, il gonfle et monte en neige comme des blancs d’oeufs, ce qui en fait un substitut idéal pour les végétaliens ou les personnes allergiques.

Un bon truc

1 boîte de pois chiches (19 oz/540 ml) = 3/4 à 1 t (180 à 250 ml) d’aquafaba

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