Mousse au chocolat

Mousse au chocolat Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2006

Ingrédients

  • 3/4 tasses de chocolats mi-amers fondu
  • 1 paquet de tofu léger extra-ferme (environ 350 g)
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 3 gros blancs d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d' eau
  • chocolat râpé (facultatif)

Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le chocolat fondu et le tofu pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sel et les blancs d'oeufs à vitesse élevée jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.

3. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et l'eau, en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir, sans brasser, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 238°F (114°C). Verser le sirop chaud en un mince filet sur la préparation de blancs d'oeufs en battant à vitesse élevée. Incorporer le quart de la préparation de blancs d'oeufs à la préparation de tofu en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la préparation de blancs d'oeufs de la même manière.

4. Répartir la mousse au chocolat dans huit coupes à dessert. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Au moment de servir, garnir chaque portion de chocolat râpé, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 160/portion Protéines: 6 g/portion

Matières grasses: 5 g (3 g sat.)/portion

Cholestérol: aucun Glucides: 23 g/portion

Fibres: 1 g/portion Sodium: 135 mg

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