Mini-gâteaux triple chocolat

- Auteur : Coup de Pouce Crédits : Photos.com

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Le secret pour obtenir des petits gâteaux divinement chocolatés: choisir une poudre de cacao naturelle (comme celle de Cacao Barry, dans les épiceries fines) et du chocolat mi-amer de qualité à au moins 70 %. On peut aussi cuire la pâte à gâteau dans 12 moules à muffins de format standard; il suffit alors d'ajouter environ 5 minutes au temps de cuisson.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 17 minutes
  • Portion(s) 48 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de farine
  • 1/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 2/3 tasses de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de babeurre
  • 1 1/4 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement
  • ganache fondante au chocolat

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs, un à la fois, puis la vanille, en battant bien après chaque addition. Incorporer le mélange de farine en alternant avec le babeurre. Ajouter le chocolat haché et mélanger en soulevant délicatement la masse.

2. Verser la pâte à gâteau dans 48 petits moules à muffins tapissés de moules en papier. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 12 à 13 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des mini-gâteaux en ressorte propre. Déposer les mini-gâteaux sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les mini-gâteaux et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur. )

3. À l'aide d'une spatule, napper les mini-gâteaux de la ganache.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 98/mini-gâteau  Protéines: 1 g/ mini-gâteau

Matières grasses: 6 g(3 g sat.)/ mini-gâteau

Cholestérol: 17 mg/mini-gâteau  Glucides: 12 g/mini-gâteau

Fibres: 1 g/mini-gâteau  Sodium: 47 mg/mini-gâteau

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