Meringues champignons

Meringues champignons Photographe : Charles Briand Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 90 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, décembre 2015. Recette de Kavi Judgewo, chef pâtissier du Manoir Hovey.

Ingrédients

  • 2 blancs d'oeufs
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 1 cuillère à thé de bolets en poudre (facultatif)
  • 1 cuillère à table de poudre de cacao
  • + 1/2 c. à thé (2 ml)
  • 2 cuillères à table de sucre glace
  • chocolat blanc fondu

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Ajouter le sucre et battre de 2 à 3 minutes. Dans un bol, mélanger les bolets, 1 c. à tab (15 ml) de poudre de cacao et le sucre glace. Incorporer le mélange de bolets aux blancs d'œufs, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants.

2. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout rond de 3/4 po (2 cm), former de petits cercles et des tiges sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.

3. Mettre une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 200 °F (100 °C) et l'autre dans le tiers inférieur. Cuire environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches (intervertir et tourner les plaques à mi-cuisson). Éteindre le four et y laisser reposer les meringues 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

4. Mettre un peu de chocolat fondu sous les meringues en forme de cercle. Les fixer sur chaque tige de manière à former de petits champignons. Saupoudrer du reste du cacao.

Donne environ 10 champignons.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 35; prot. traces; m.g. traces (traces sat.); chol. aucun; gluc. 7 g; fibres traces; sodium 15 mg.
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