Meringue suisse

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 300 g de sucre

Préparation

1. Mélanger les blancs et le sucre dans un cul-de-poule.

2. Battre sur feu doux ou bain-marie jusqu'à 50-55°C (125-135 °F).

3. Retirer du feu et battre énergiquement jusqu'à ce que la meringue tienne au fouet.

4. Dresser sur une plaque beurrée ou sur une feuille de papier sulfurisé.

5. Tailler la meringue en rond.

6. Cuire au four à basse température 120-140 °C (250-275 °F), porte entrouverte, pendant 15-30 minutes.

Rendement: 14 meringues de 9 po 

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