Auteur : Coup de Pouce

Crêpes farcies au jambon, champignons et vieux cheddar Les crêpes 250 g. de farine tout usage 3 œufs entiers légèrement battus 400 ml de lait 100 d’eau 1 blanc d’œuf monté en neige Tamisez la farine dans un grand bol. Incorporez les œufs entiers, mélangez à la cuillère de bois. Incorporez ensuite par petite touche le lait et l’eau et fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Incorporez ensuite le blanc d’œuf monté en neige, mélangez délicatement pour alléger le mélange. Réservez au réfrigérateur au moins une heure. La farce 6 tranches de bacon coupées en petits dés 1 petit oignon haché finement 250 g. de champignons de Paris finement émincés 2 tasses de jambon coupé en dés 1 c. à thé de romarin 300 g de fromage cheddar mi-fort 1 boîte de crème de champignons Huilez une poêle à frire anti-adhésive et y faire cuire à feu moyen 8 fines crêpes de 6 à 8 pouces de diamètre. Réservez. Dans une poêle à frire, faites dorer le bacon et l’oignon 3 minutes. Incorporez les champignons et faire dorer 3 minutes de plus. Ajoutez le jambon, le romarin et faites dorer encore 2 minutes. Incorporez ensuite la soupe de champignons et la moitié du fromage. Chauffez un peu jusqu’à ce que le fromage fonde. Étendre la préparation au centre de chaque crêpe et les rouler. Déposez les crêpes sur une plaque à biscuit et couvrir du reste du fromage. Faire cuire au four 15 minutes à 350F

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 45 g d' eau

Préparation

1. Monter ensemble les blancs d'œufs et 50 g (1 3/4 oz) de sucre.

2. Cuire le reste du sucre, 150 g (1/3 lb), avec l'eau à 121 °C (250 °F).

3. Verser le sucre cuit sur les blancs montés et serrés en remuant jusqu'à refroidissement.

Redement: 150 ml (1 tasse)

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