Meringue italienne

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 100 g de blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 45 g d' eau

Préparation

1. Monter ensemble les blancs d'œufs et 50 g (1 3/4 oz) de sucre.

2. Cuire le reste du sucre, 150 g (1/3 lb), avec l'eau à 121 °C (250 °F).

3. Verser le sucre cuit sur les blancs montés et serrés en remuant jusqu'à refroidissement.

Redement: 150 ml (1 tasse)

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