Mélange de farine sans gluten

Auteur : Coup de Pouce

C’est un véritable défi que de faire de la pâtisserie sans gluten. Voici un mélange de farine maison qui a fait ses preuves.

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce - Cuisine de NOËL 2010

Ingrédients

1 2/3 t (410 ml) de farine de riz
1/3 t (80 ml) de farine de haricots
1/3 t (80 ml) de farine de maïs
1/3 t (80 ml) de farine de tapioca
1/3 t (80 ml) de fécule de pomme de terre
1 c. à tab (15 ml) de gomme de xanthane

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire. (Vous pouvez préparer le mélange de farine à l’avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu’à 3 mois à la température ambiante. Mélanger avant d’utiliser.)

Donne environ 3 t (750 ml).

NOTE: On peut l’utiliser pour remplacer la farine tout usage dans les mêmes proportions que celles suggérées dans les recettes. On trouve les farines et la gomme de xanthane dans les magasins d’aliments naturels.

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