img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2794.jpg Auteur : Coup de Pouce

TEMPS DE PRÉPARATION: 30 MINUTES TEMPS DE CUISSON: 50 MINUTES PORTIONS: 4 À 6 225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre 3D mll2 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon, haché finement 115 g (1/4 lb) de champignons blancs hachés 2 gousses d'ail, hachées finement 125 ml11/2 tasse) de bouillon de poulet 6D ml (1/4 tasse) de chapelure 4 à 6 grosses courgettes 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate 375 ml111/2 tasse} de fromage mozzarella râpé Sel et poivre Dans une poêle à feu élevé, faire revenir la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail, Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres, Saler et poivrer, Déglacer avec le bouillon, Ajouter la chapelure et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir, Placer la grille au centre du four, Préchauffer le four à 180 -c (350 oF). Sur un plan de travail, couper les extrémités des courgettes, À l'aide d'un vide-pomme, évider les courgettes pour obtenir une cavité d'environ 2,5 cm [1 pol de diamètre, selon la grosseur des courgettes, Avec les doigts, insérer la farce dans les courgettes et les déposer côte à côte dans un plat à gratin d'environ 33 X 23 cm [13 X 9 po). Couvrir de sauce tomate, Parsemer de fromage, Cuire au four environ 50 minutes ou Jusqu'à ce que les courgettes soient al dente. Laisser tiédir 10 minutes, Servir entières, en tronçons ou tranchées, S'il vous reste de la farce, mélangez-la : avec la sauce tomate avant de couvrir les courgettes Ricardo Hiver 2008 page 75

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 375 mL de chapelure de biscuits Graham (10 à 12 biscuits)
  • 60 mL de sucre
  • 90 mL de beurre fondu
  • 385 mL de lait concentré sucré
  • 4 oeufs séparés
  • 60 mL de jus de lime et le zeste de 2 à 3 limes
  • 45 mL de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125 mL de crème à 35 %

Préparation

1. Mélanger la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Etendre dans le fond d'une assiette à tarte. Bien égaliser et cuire au four à 180 °C (350 °F) pour environ 10 minutes. Laisser refroidir.

2. Bien mélanger le lait, les jaunes et le jus de lime. Verser dans la croûte refroidie.

3. Battre les blancs d'œufs très fermes avec le sucre et une pincée de sel. Monter la crème à 35 % et bien mélanger à la meringue en pliant.

4. Couvrir le dessus de la tarte. Parsemer de zestes et placer au congélateur pendant environ 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le tout soit assez ferme pour bien se découper.

TRUC DU CHEF
Remplacez la chapelure de biscuits Graham régulière par celle à saveur de chocolat ou par des biscuits secs broyés.

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