Auteur : Coup de Pouce

Compagne idéale du basilic, la délicate noix de pin est une excellente source de magnésium, de zinc ainsi qu’une bonne source de fer et de vitamine E.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Par Isabelle Emond, nutritionniste

Ingrédients

  • 2 tasses de riz soufflé
  • 1/4 tasse de noix de pin
  • 1/4 tasse de parmesan frais finement râpé
  • 1 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/2 cuillère à thé de paprika
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 6 cuillères à table de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (300°F).

2. Dans un bol, mélanger le riz soufflé, les noix de pin, le parmesan, le basilic, le paprika et l'ail. Bien répartir le fromage. Réserver.

3. À feu moyen, dans une petite casserole, faire chauffer le vinaigre balsamique pour le faire réduire de moitié, de façon à obtenir environ 50 ml. Laisser tiédir un peu, incorporer l'huile, verser sur le mélange de riz soufflé et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Déposer en une seule couche sur une plaque recouverte de papier-parchemin. Cuire au four, en brassant à la mi-cuisson, de 15 à 20 min ou jusqu'à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir sur la plaque. Transférer dans un pot hermétique.

Donne 330 ml (1 1/3 t)

Avec quoi: parfait en garniture sur une salade de tomates et de bocconcinis.

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