Auteur : Coup de Pouce

Un caramel dur et croquant aux pacanes constitue un dessert à la fois facile à préparer et bien populaire.

  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 tasses de sucre granulé
  • 2 tasses de moitiés de pacanes
  • 1 tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillères à table de beurre salé (ou beurre doux avec une pincée de sel)
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • crème glacée à la vanille, au chocolat ou au moka

Préparation

1. Mettez le sucre et 1/3 tasse (75 ml) d'eau dans une casserole épaisse et faites dissoudre le sucre à feu moyen. Pendant la cuisson, décollez les cristaux de sucre qui adhèrent à la paroi de la casserole et poussez-les vers la sauce avec un pinceau à pâtisserie mouillé d'eau froide. Amenez à ébullition et faites bouillir sans remuer – mais en continuant à décoller les cristaux au besoin – jusqu'à ce que le caramel soit ambré, de 6 à 7 minutes.


Ajoutez les pacanes et retirez la casserole du feu. En tenant la casserole à bout de bras, ajoutez la crème et remuez vigoureusement pour l'incorporer. Ajoutez le beurre et la cannelle. Remettez la sauce sur le feu et laissez-la mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et onctueuse, de 2 à 3 minutes. Laissez refroidir.


Servez sur des boules de crème glacée.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 10) sans crème glacée: environ 404 calories
3 g de protéines
26 g de gras total (8 g de gras saturé
44 g de glucides
2 g de fibres
38 mg de cholestérol
33 mg de sodium
Partage X
Desserts

Glace à la vanille et sauce caramel aux pacanes et à la cannelle

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