Gâteau triple chocolat

Gâteau triple chocolat Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Quesadilla au poulet Ajout santé : haricots noirs Ce savoureux plat mexicain sera riche en fibres si vous y incluez des haricots noirs, qui favorisent la santé de la flore bactérienne dans l’intestin. Ainsi, 60 ml (1/4 tasse) renferment plus de 8 g de protéines, 6 g de fibres et moins de 1 g de gras — tout un combo santé ! Rincez les haricots en boîte pour éliminer l’excès de sel avant d’en ajouter une poignée dans votre quesadilla. Soupe maison Ajout santé : orge mondé Jetez de l’orge dans votre soupe maison ; vous y donnerez de la texture sans y ajouter de gras — et préserverez ainsi votre cœur. En effet, selon une étude de l’American Journal of Clinical Nutrition, manger de l’orge réduit le taux de cholestérol total et celui de mauvais cholestérol (LDL) chez les sujets qui présentaient des résultats modérément élevés. Préférez l’orge mondé, légèrement brunâtre, à l’orge perlé (blanchâtre), plus faible en fibres. Omelette Ajout santé : asperges Au resto le midi, une omelette aux asperges pourrait empêcher votre tension de grimper, selon une étude récente parue dans le Journal of the American Medical Association. Des médecins ont découvert que les femmes de 27 à 44 ans qui consommaient 1 000 microgrammes (µg) de folates par jour — dans l’alimentation ou sous forme de suppléments — réduisaient leurs risques d’hypertension de plus de 50 %. Cinq pointes d’asperges constituent une excellente source de folates (parmi les légumes, seuls les épinards en contiennent plus), avec 110 µg. Les femmes ont besoin d’un supplément d’acide folique (400 µg) et d’un régime riche en folates pour atteindre l’apport quotidien recommandé par les nutritionnistes. Sandwich au thon Ajout santé : épinards L’aliment préféré de Popeye, débordant de vitamine A, est aussi une bonne source de fer. Et c’est si simple d’ajouter quelques feuilles d’épinards dans votre sandwich ! En prime : une poignée de ces feuilles ne fournit que 10 calories. Crudités Ajout santé : vinaigrette à l’huile On le sait, le cœur préfère l’huile à la crème. Une autre bonne raison de préférer la première : les gens dont le régime est riche en vitamine E — présente dans l’huile végétale — risquent moins de souffrir de la maladie d’Alzheimer, selon une enquête américaine. L’huile de canola contient un peu plus de vitamine E que l’huile d’olive ou de maïs. Comme les vinaigrettes du commerce précisent rarement l’huile utilisée, mieux vaut la faire vous-même : au besoin, visitez notre fichier recettes et faites une recherche avec les mots « salade » ou « vinaigrette ». Utilisez 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette pour 250 ml (1 tasse) de légumes. Verre de lait Ajout : chocolat Entendons-nous : le champion, ici, c’est le lait. Si vous n’aimez pas le goût du lait écrémé, un peu de sirop de chocolat ne vous tuera pas. Un verre de lait au chocolat (celui préparé à la maison, pas celui tout fait du commerce) contient autant de calcium, de vitamine D et d’autres nutriments qu’un verre de lait nature, autant de sucre qu’un verre de jus de fruit nature et autant de caféine qu’une tasse de déca. Sandwich au beurre d’arachide Ajout santé : banane Quelques tranches de banane dans votre sandwich au beurre d’arachide le rendent encore plus « cochon »... et pourraient aussi prévenir le cancer des reins, suggère une importante étude suédoise : les femmes qui ont mangé de quatre à six bananes par semaine ont présenté un plus faible risque que les autres de développer ce cancer. C’est que la banane contient une dose particulièrement élevée de dérivés phénoliques, des antioxydants efficaces contre le cancer, disent les chercheurs. Riches en potassium, les bananes peuvent également contribuer à diminuer la tension artérielle.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 31 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • Pâte à gâteau
  • 6 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1 tasse d’ eau bouillante
  • 3 oeuf
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Crème au beurre au chocolat
  • 1/3 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à café de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à soupe d’ eau chaude
  • 1 oz de chocolat mi-amer haché, fondu et légèrement refroidi
Ganache:
  • 10 oz de chocolat mi-amer haché
  • 3/4 tasses de crème à 35 %
  • 3 cuillères à soupe de sirop de maïs
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation

Préparation de la pâte à gâteau
1. Beurrer deux moules à gâteau de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à intensité moyennement faible (50 %) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser l'eau bouillante et bien mélanger.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer. Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux oeufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteaux réservés.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

Préparation de la crème au beurre
4. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Préparation de la ganache
5. Mettre le chocolat dans un bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois, remuer jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir la ganache pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Assemblage du gâteau
6. Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l'aide d'une spatule, couvrir uniformément de la crème au beurre réservée. Déposer l'autre gâteau à l'envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 510/portion;
Protéines: 5 g/portion;
Matières grasses: 27 g (16 g sat.)/portion;
Cholestérol: 90 mg/portion;
Glucides: 68 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 150 mg/portion.

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
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Desserts

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