Gâteau streusel à la citrouille et aux épices

Gâteau streusel à la citrouille et aux épices Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, novembre 2005

Pour obtenir de la purée maison, couper la pulpe de citrouille en morceaux et cuire au micro-ondes, à intensité maximum, pendant 10 minutes. Réduire en purée au robot. Ou encore, cuire des morceaux de citrouille (avec l'écorce) au four préchauffé à 300ºF (150ºC) pendant 2 heures. Peler et réduire en purée au robot.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 105 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • Gâteau à la citrouille
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 3 tasses de cassonade tassée
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à table de vanille
  • 3 tasses de farine
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées, grillées
  • 1 1/2 tasse de purée de citrouille maison
ou:
  • 1 boîte 14 oz (398 ml) de purée de citrouille
  • garniture streusel
  • 1/3 tasse de farine
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de beurre froid, coupé en dés
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées, grillées

Préparation

Préparation du gâteau
1. Beurrer le fond et la paroi d'un moule à cheminée à fond amovible de 10 po (25 cm) de diamètre. Tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille en battant.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade, la cannelle, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et le bicarbonate de sodium. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la purée de citrouille. Verser la pâte dans le moule réservé.

Préparation de la garniture
3. Dans un petit bol, mélanger la farine, la cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger. Parsemer le dessus du gâteau de la garniture streusel.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 325ºF (160ºC) pendant environ 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture streusel soit dorée et qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau (mais pas autour de la cheminée) pour le détacher du moule. Démouler le gâteau en poussant sur le fond amovible du moule, le déposer sur la grille et le laisser refroidir complètement. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour de la cheminée pour détacher le gâteau. À l'aide d'une spatule large, soulever le gâteau et retirer délicatement le papier-parchemin.

Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et jusqu'à 1 mois au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sucres 67 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 468
  • Total gras 21 g
Partage X
Desserts

Gâteau streusel à la citrouille et aux épices

Se connecter

S'inscrire