Gâteau roulé au sucre à la crème

gateau roule-410 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Alain Sirois

Cette recette fait aussi partie des dossiers :

Recette de Mme Berthe Veilleux, mère de Sylvie Veilleux.

«Ma mère est une femme extraordinaire. Ceux et celles qui n’ont jamais goûté à son gâteau roulé au sucre à la crème manquent une expérience gustative exquise! Maman, tu sais si bien transmettre ton amour de la vie, et je veux encore te dire que je t’aime.» Sylvie Veilleux

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 9 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • gâteau roulé
  • 4 oeufs
  • 1 tasse de sucre + 2 c. à tab (30 ml)
  • 1 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • sucre glace
  • glaçage au sucre à la crème
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 lb de beurre
  • 1/4 tasse de lait

Préparation

Préparation du gâteau roulé

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs et 1 t (250 ml) du sucre pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajouter la farine et la poudre à pâte et battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Étendre la pâte dans un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po (38 cm x 25 cm), beurré.

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler le gâteau sur un linge saupoudré du reste du sucre. En commençant par l'un des côtés courts, rouler le gâteau encore chaud dans le linge, sans serrer. Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.

Préparation du glaçage

3. Dans une casserole à fond épais, mélanger la cassonade, le beurre et le lait. Porter à ébullition en brassant. Laisser bouillir pendant 1 minute, puis retirer du feu. À l'aide du batteur électrique, battre la préparation jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.

4. Dérouler délicatement le gâteau refroidi (le laisser sur le linge).Verser le sucre à la crème chaud sur le gâteau et l'étendre en une fine couche. En commençant par l'un des côtés courts, rouler à nouveau le gâteau (sans le linge). Déposer le gâteau roulé, l'ouverture dessous, sur une assiette de service. Saupoudrer de sucre glace.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 386; prot.: 5 g; m.g.: 16 g (9 g sat.); chol.: 142 mg; gluc.: 58 g; fibres: 1 g; sodium: 94 mg.
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