Gâteau quatre-quarts aux cerises et aux pacanes

quatre quart cerises Auteur : Coup de Pouce Crédits : Jean Longpré

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  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 55 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012

Ingrédients

  • 1/2 tasse de cerise séchées
  • 2 c. tab (30 ml) de kirsch ou eau
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée
  • 1/2 tasse de pacane hachées
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de sel

Préparation

1. Dans un petit bol, faire tremper les cerises séchées dans le kirsch pendant 15 minutes. Égoutter et éponger à l'aide d'essuie-tout.

2. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Incorporer les oeufs un à un en battant, puis incorporer la vanille.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, les pacanes, le zeste de citron, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs en trois fois au mélange de beurre jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les cerises et mélanger. Verser la pâte dans un moule à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm), beurré.

4. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) de 55 à 65 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium.)

5. Au moment de servir, saupoudrer simplement le gâteau refroidi de sucre glace ou l'arroser d'une glace composée de 1/2 t (125 ml) de sucre glace et de 4 c. à thé (20 ml) de jus de citron.  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 429; prot. 5 g; m.g. 23 g (11 g sat.); chol. 93 mg; gluc. 52 g; fibres 2 g; sodium 183 mg
Partage X
Desserts

Gâteau quatre-quarts aux cerises et aux pacanes

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