Gâteau-mousse au chocolat

Auteur : Coup de Pouce

Preparation 15 min / Cooking 30 min / Standing 15 min $1.08 per serving / $1.02 with specials 270 calories per serving Ingredients 4 apple(s), peeled then cut into thin slices 2 tsp sugar 1 tsp ground cinnamon 1/3 cup brown sugar 1 cup rolled oats 2 tbsp butter, unsalted 4 scoops vanilla ice cream [optional] Method Preheat the oven to 205°C /400°F. Butter an oven-safe dish. Peel the apples, remove and discard the cores, then cut them into thin slices (5 mm). Arrange the slices in the buttered dish, then sprinkle with the sugar and cinnamon. Bake in the middle of the oven 12-15 min. During this time, combine the brown sugar, rolled oats, and butter in a bowl. Using a pastry blender or 2 knives, blend the ingredients until a crumbly pastry mixture forms (about the size of peas). Take the dish out of the oven, then spread the crumbly mixture evenly over the apples. Bake an additional 15 min, until the topping is golden-brown. Let stand 15 min, then serve with vanilla ice-cream, if desired.

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2002

Ingrédients

  • gâteau de Savoie
  • 5 oeufs
  • 3/4 tasses de sucre
  • 3/4 tasses de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée
  • 1 cuillère à table de poudre de cacao
  • Mousse au chocolat
  • 8 oz de chocolats non sucrés haché
  • 1 3/4 tasse de crème à 35 %
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • fruits frais (raisins rouges, framboise ou fraises coupées en quatre) (facultatif)

Préparation

Préparation du gâteau de Savoie
1. Graisser et tapisser de papier-parchemin une plaque de cuisson de 17 po x 11 po (43 cm x 28 cm) munie de rebords. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs avec le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et assez épais pour tomber en rubans lorsqu'on soulève les fouets. Tamiser la farine et la poudre de cacao sur le mélange d'oeufs et mélanger en soulevant délicatement la masse jusqu'à ce que la préparation soit homogène. À l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans la plaque de cuisson réservée.

3. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. À l'aide d'un couteau dentelé, enlever une tranche d'environ 1/4 po (5 mm) sur chaque côté du gâteau. Couper le gâteau en quatre rectangles égaux. Réserver.

Préparation de la mousse au chocolat
4. Entre-temps, dans un bol à l'épreuve de la chaleur placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant souvent. Retirer du feu. Réserver. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Réserver.

5. Dans un troisième bol à l'épreuve de la chaleur, à l'aide d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante et cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 2 minutes. Réduire à feu doux. À l'aide du fouet, incorporer la moitié du chocolat fondu réservé. Ajouter le reste du chocolat en fouettant. À l'aide du fouet, incorporer le tiers de la crème fouettée réservée. Retirer du feu. Incorporer le reste de la crème fouettée en soulevant délicatement la masse. Réfrigérer de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la mousse soit ferme mais encore facile à tartiner.

6. Réserver 2 tasses (500 ml) de la mousse au chocolat pour glacer le gâteau et faire des rosettes. Déposer un des rectangles du gâteau réservés sur une assiette à dessert. Étendre le tiers du reste de la mousse au chocolat sur le gâteau. Ajouter deux autres rectangles de gâteau de la même manière. Terminer par le dernier rectangle de gâteau.

7. À l'aide d'une spatule en métal, étendre 1 1/2 tasse (375 ml) de la mousse au chocolat réservée sur le dessus et les côtés du gâteau. Mettre le reste dans une poche à douille et faire des rosettes sur le dessus du gâteau, en suivant les côtés longs. Réfrigérer pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, garnir de fruits frais, si désiré.

(Vous pouvez préparer le gâteau-mousse à l'avance et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Valeurs nutritives Par portion

Calories:  336/portion

Matières grasses: 17 g/portion

Glucides: 46 g/portion

Fibres: 4 g/portion

Partage X
Desserts

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