Gâteau Forêt-Noire moulé

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/zgatea41341.jpg Photographe : © Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Cette version de gâteau Forêt-Noire est beaucoup moins riche que la recette classique, car elle ne comporte pas de garniture à la crème fouettée. Pour un effet spectaculaire, on peut le préparer dans un moule à cheminée nouveau genre, de type cathédrale, qu'on trouve dans les boutiques d'accessoires de cuisine. Quant aux cerises séchées, vendues dans certaines épiceries fines, elles peuvent être remplacées par des canneberges séchées nature ou aromatisées (on en trouve maintenant au parfum de cerise ou d'orange).

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2005

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 3 oeufs
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 3/4 tasses de poudre de cacao non sucrée
  • 1 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 3/4 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1 1/4 tasse de crème sure
  • 1 tasse de brisures de chocolat
  • 1 tasse de cerises ou canneberge séchées
  • 1 cuillère à table de sucre glace

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant après chaque addition. Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Tamiser de nouveau. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure. Ajouter les brisures de chocolat et les cerises séchées et mélanger.

2. Verser la pâte dans un moule à cheminée (de type Bundt) d'une capacité de 10 t (2,5 L), graissé et fariné. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Passer la lame d'un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.

3. Au moment de servir, saupoudrer le gâteau du sucre glace.

Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, dans un contenant hermétique.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 346/portion;  Protéines: 5 g/portion;

Matières grasses: 19 g/portion;  Glucides: 44 g/portion;

Fibres: 3 g/portion;

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