Gâteau étagé au chocolat

Auteur : Coup de Pouce

Un grand classique pour les anniversaires, ici en version à quatre étages. Succès assuré!

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine février 2008

Ingrédients

  • Gâteaux au chocolat
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de poudre de cacao non sucrée
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 1/2 tasse de babeurre
  • Glaçage au chocolat
  • 1 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de crème à 35 %
  • 1 cuillère à table de vanille
  • 3 tasses de sucre glace
  • 6 oz de chocolats non sucrés haché, fondu et refroidi

Préparation

Préparation des gâteaux
1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et mélanger. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre. Étendre la pâte dans deux moules à gâteau en métal de 9 po (23 cm) de diamètre, beurrés et tapissés de papier-parchemin.

2. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 20 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles et laisser refroidir complètement. À l'aide d'un long couteau dentelé, couper chaque gâteau horizontalement en deux tranches de même épaisseur. (Vous pouvez préparer les gâteaux à l'avance et les envelopper séparément d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

Préparation du glaçage
3. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter petit à petit la crème, puis la vanille en battant. Ajouter le sucre glace, environ 1 t (250 ml) à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le chocolat fondu en battant jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Assemblage du gâteau
4. Disposer des lanières de papier ciré sur le pourtour d'une assiette de service. Déposer une tranche de gâteau dans l'assiette, le côté coupé dessus, et y étendre environ 3/4 t (180 ml) du glaçage au chocolat. Couvrir d'une autre tranche de gâteau, le côté coupé dessous, et le garnir de 3/4 t (180 ml) du glaçage. Répéter avec la troisième tranche de gâteau et le glaçage, puis couvrir de la dernière tranche de gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et le pourtour du gâteau. Retirer les lanières de papier ciré. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique, sans serrer. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Variante
Petits gâteaux au chocolat

Répartir la pâte dans 24 moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier. Cuire pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir tel qu'indiqué. Étendre le glaçage au chocolat sur le dessus des petits gâteaux. Donne 24 petits gâteaux.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 580/portion;  Protéines: 5 g/portion;

Matières grasses: 39 g (24 g sat.)/portion;

Cholestérol: 111 mg/portion; Glucides: 59 g/portion;

Fibres: 2 g/portion; Sodium: 370 mg/portion;

Partage X
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