- Préparation 20 minutes
- Cuisson 105 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2005
Ingrédients
Préparation
Préparation de la sauce et des pacanes
1. Dans une casserole, mélanger les pacanes, la cassonade et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, sans brasser, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pacanes commencent à devenir foncées.
2. À l'aide d'une passoire placée sur un bol, filtrer la préparation aux pacanes (réserver la sauce). Mettre les pacanes sur une plaque de cuisson beurrée et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et bien enrobées (brasser deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir. Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante et l'incorporer à la sauce réservée. (Vous pouvez préparer les pacanes et la sauce à l'avance et les mettre dans des contenants hermétiques séparés. Les pacanes se conserveront jusqu'à 1 semaine à la température ambiante et la sauce, jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)
Préparation du gâteau
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer le sirop d'érable en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait.
4.Verser la pâte dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppé de papier d'aluminium résistant.
5. Au moment de servir, couper le gâteau en douze portions. Verser 1 c. à tab (15 ml) de la sauce à l'érable dans chaque assiette. Mettre le gâteau sur la sauce et garnir de crème glacée. Arroser de sauce et parsemer des pacanes pralinées.
Valeurs nutritives Par portion
Protéines: 7 g/portion
Matières grasses: 33 g/portion
Glucides: 88 g/portion
Fibres: 3 g/portion
