Gâteau épicé au sirop d'érable et aux pacanes

Gâteau épicé au sirop d'érable et aux pacanes Photographe : vonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 105 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2005

Ingrédients

  • Sauce à l'érable et aux pacane pralinées
  • 2 1/2 tasses de pacanes
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de crème à 35 %
  • gâteau épicé à l'érable
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 2 tasses de farine
  • 4 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse de lait
  • 3 tasses de crème glacée à la vanille

Préparation

Préparation de la sauce et des pacanes
1. Dans une casserole, mélanger les paca­nes, la cassonade et le sirop d'érable. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux, sans brasser, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que les pacanes commencent à devenir foncées.

2. À l'aide d'une passoire placée sur un bol, filtrer la préparation aux pacanes (réserver la sauce). Mettre les pacanes sur une plaque de cuisson beurrée et cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et bien enrobées (brasser deux fois en cours de cuisson). Laisser refroidir. Dans une tasse à mesurer allant au micro-ondes, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit fumante et l'incorporer à la sauce réservée. (Vous pou­vez préparer les pacanes et la sauce à l'avance et les mettre dans des contenants hermétiques séparés. Les pacanes se con­serveront jusqu'à 1 semaine à la tempéra­ture ambiante et la sauce, jusqu'à 1 semai­ne au réfrigérateur.)

Préparation du gâteau
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. In­corporer le sirop d'érable en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la prépa­ration au beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait.

4.Verser la pâte dans un moule en métal de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte pro­pre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pelli­cule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours à la température ambiante et jusqu'à 2 semaines au congélateur, enve­loppé de papier d'aluminium résistant.

5. Au moment de servir, couper le gâteau en douze portions. Verser 1 c. à tab (15 ml) de la sauce à l'érable dans chaque assiet­te. Mettre le gâteau sur la sauce et garnir de crème glacée. Arroser de sauce et parsemer des pacanes pralinées.

 

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 658/portion
Protéines: 7 g/portion
Matières grasses: 33 g/portion
Glucides: 88 g/portion
Fibres: 3 g/portion
Partage X
Desserts

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