Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 985 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 500 mL de chapelure de biscuits Graham
  • 125 mL de beurre fondu
  • 60 mL de sirop de maïs
  • 2 enveloppes de gélatine neutre
  • 60 mL de liqueur de café ou de chocolat
  • 125 mL de chocolat mi-sucré fondu
  • 375 mL de crème à 35 % fouettée
  • 125 mL de pralin concassé
  • copeaux de chocolat pour la décoration en quantité suffisante
CREME ANGLAISE:
  • 250 mL de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 125 mL de sucre
  • 5 mL de fécule de maïs
  • 5 mL d' essence de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol à mélanger, réunir la chapelure de biscuits Graham, le beurre et le sirop de maïs. Bien mélanger et garnir uniformément le fond d'un moule à fond amovible.

3. Cuire au four pendant 10 minutes.

4. Retirer et laisser refroidir.

5. Préparer la crème anglaise. Au bain-marie, faire chauffer le lait, les jaunes, le sucre et la fécule. Cuire jusqu'à épaississement. Parfumer avec l'essence de vanille.

6. Faire gonfler la gélatine dans la liqueur de votre choix.

7. Ajouter à la crème anglaise et bien mélanger.

8. Verser le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.

9. Lorsque le mélange est bien froid, ajouter la crème fouettée et le pralin en pliant. Verser dans le moule sur le fond de biscuits et laisser prendre pendant 6-8 h au réfrigérateur.

10. Démouler et décorer de copeaux de chocolat.
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Desserts

Gâteau chocolat mousse pralinée

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