Gâteau Chantilly aux canneberges

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/1230.jpg Auteur : Coup de Pouce

Ingrédients : 4 c.à soupe d'huile d'olive 1 petite courgette, tranchée 1 gousse d'ail, hachée fin 1 c.à thé de poudre de cari 1½ tasse de bouillon de légumes ou d'eau 1½ tasse de couscous pré-cuit 340g (12 oz) de crevettes moyennes 3 tomates mûres, coupées en dés 2 c.à soupe de persil 1 c.à soupe de vinaigre de vin rouge sel et poivre noir Dans une grande sauteuse, réchauffez 2 c.à soupe d'huile à feu modéré. Faire revenir la courgette 4 minutes. Ajoutez l'ail et le cari et laissez cuire une minute de plus. Versez le bouillon dans la sauteuse et amenez à ébullition. Versez le couscous en pluie, couvrez la sauteuse et retirez du feu. Laissez reposer 10 minutes. Dans une grande casserole, amenez à ébullition 2 pouces d'eau à feu vif. Ajoutez les crevettes et laissez cuire une minute. Quand elle deviennent roses, les égoutter. Dans un grand saladier, mélangez les crevettes, les tomates, le persil, le vinaigre et le reste de l'huile. Allégez le couscous à la fourchette et ajouter à la salade. Assaisonner de sel et poivre. Donne 4 portions. Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

GATEAU:
  • 6 oeufs
  • 5 mL d' extrait de vanille
  • 250 mL de sucre
  • 250 mL de farine tout usage
  • 5 mL de levure chimique
  • garniture ET GLAÇAGE
  • 250 mL de sucre
  • 15 mL de fécule de maïs
  • 75 mL d' eau
  • 750 mL de canneberges fraîches ou surgelées (300 g) , hachées
  • 500 mL de pommes pelées, en dés
  • 375 mL de crème à fouetter
  • 30 mL de sucre

Préparation

GATEAU
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Graisser deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) et couvrir le fond de papier ciré.

3. Casser les œufs dans un grand bol; placer dans de l'eau chaude du robinet 5 minutes.

4. A haute vitesse au batteur électrique, battre les œufs avec la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le sucre graduellement jusqu'à ce que les œufs soient très légers, environ 3 minutes. A la cuillère, incorporer le mélange de farine et de levure chimique en 3 fois.

5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on presse légèrement au centre. Laisser reposer sur des grilles 5 minutes.

6. Démouler et retirer le papier ciré. Laisser refroidir complètement.

GARNITURE
1. Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole moyenne. Incorporer l'eau, les canneberges et les pommes. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit épaisse, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Couper chaque gâteau en deux pour faire 4 étages.

3. Placer un étage dans une assiette à gâteau; étaler 125 ml (1/2 tasse) de garniture sur le gâteau. Répéter avec deux autres étages de gâteau et de garniture. Placer le dernier étage sur le dessus, la croûte sur le dessus. Étaler le reste de la garniture sur le dessus.

4. Fouetter la crème avec le sucre. Glacer les côtés du gâteau de crème fouettée et décorer d'une bordure.

5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, jusqu'à 4 heures à l'avance.

Rendement : 12 portions

 

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