Gâteau Chantilly aux canneberges Gâteau Chantilly aux canneberges

img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/1230.jpg Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

GATEAU:
  • 6 oeufs
  • 5 mL d' extrait de vanille
  • 250 mL de sucre
  • 250 mL de farine tout usage
  • 5 mL de levure chimique
  • garniture ET GLAÇAGE
  • 250 mL de sucre
  • 15 mL de fécule de maïs
  • 75 mL d' eau
  • 750 mL de canneberges fraîches ou surgelées (300 g) , hachées
  • 500 mL de pommes pelées, en dés
  • 375 mL de crème à fouetter
  • 30 mL de sucre

Préparation

GATEAU
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Graisser deux moules à gâteaux ronds de 23 cm (9 po) et couvrir le fond de papier ciré.

3. Casser les œufs dans un grand bol; placer dans de l'eau chaude du robinet 5 minutes.

4. A haute vitesse au batteur électrique, battre les œufs avec la vanille jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer le sucre graduellement jusqu'à ce que les œufs soient très légers, environ 3 minutes. A la cuillère, incorporer le mélange de farine et de levure chimique en 3 fois.

5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on presse légèrement au centre. Laisser reposer sur des grilles 5 minutes.

6. Démouler et retirer le papier ciré. Laisser refroidir complètement.

GARNITURE
1. Mélanger le sucre et la fécule dans une casserole moyenne. Incorporer l'eau, les canneberges et les pommes. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit épaisse, de 3 à 4 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

2. Couper chaque gâteau en deux pour faire 4 étages.

3. Placer un étage dans une assiette à gâteau; étaler 125 ml (1/2 tasse) de garniture sur le gâteau. Répéter avec deux autres étages de gâteau et de garniture. Placer le dernier étage sur le dessus, la croûte sur le dessus. Étaler le reste de la garniture sur le dessus.

4. Fouetter la crème avec le sucre. Glacer les côtés du gâteau de crème fouettée et décorer d'une bordure.

5. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, jusqu'à 4 heures à l'avance.

Rendement : 12 portions

 

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