Gâteau aux fruits, aux amandes et aux oranges confites

Auteur : Coup de Pouce

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  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 100 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • orange confites
  • 4 oranges
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse d’ eau
  • gâteau aux fruits
  • 1/2 tasse de raisin sec
  • 1/2 tasse de raisin de Corinthe
  • 1/2 tasse de raisin sec dorés
  • 1/4 tasse d’ écorce d’orange confites coupées en dés
  • 2 cuillères à soupe de liqueur d’orange (de type Grand Marnier )
  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasses de cassonade tassée
  • 5 oeufs légèrement battus
  • 3 tasses d’ amandes moulues
  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 1/2 cuillère à café de zeste d’ orange râpé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Préparation des oranges
1. Couper les oranges en tranches de 1/4 po (5 mm) d’épaisseur. Retirer les pépins. Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et porter à ébullition en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser bouillir pendant 1 minute. Ajouter les tranches d’oranges, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et translucides.

2. À l’aide d’une écumoire, déposer les tranches d’oranges sur une grille placée sur une plaque de cuisson (les secouer pour enlever l’excédent de sirop). Laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les oranges confites à l’avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante.)

Préparation du gâteau
3. Dans un bol, mélanger les raisins secs, les raisins de Corinthe, les raisins secs dorés et les écorces et la liqueur d’orange. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes.

4. Entre-temps, dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les oeufs en battant pendant 1 minute. Dans un autre bol, mélanger les amandes moulues, la fécule de maïs, la poudre à pâte, le zeste d’orange, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Incorporer le mélange de raisins secs. À l’aide d’une cuillère, incorporer la préparation de fruits au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

5. Tapisser la paroi et le fond d’un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre d’une double épaisseur de papier-parchemin. Étendre la pâte dans le moule et lisser le dessus. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et que le centre soit ferme au toucher (couvrir le gâteau de papier d’aluminium durant les 10 dernières minutes de cuisson pour l’empêcher de trop dorer). Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance, le laisser refroidir et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 2 jours à la température ambiante.)

6. Saupoudrer le dessus du gâteau refroidi de sucre glace et garnir des oranges confites.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 417/portion;
Protéines: 9 g/portion;
Matières grasses: 18 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 88 mg/portion;
Glucides: 60 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 124 mg/portion.
Partage X
Desserts

Gâteau aux fruits, aux amandes et aux oranges confites

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