Gâteau aux cerises

Auteur : Coup de Pouce

Ce gâteau ayant l'apparence d'une tarte est encore plus délicieux lorsqu'il est servi encore chaud, avec de la crème glacée.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • croûte
  • 375 mL de flocons d'avoine
  • 125 mL de cassonade tassée
  • 80 mL de farine
  • 5 mL de cannelle
  • 125 mL de beurre ramolli
  • garniture
  • 180 mL d' amandes broyées
  • 160 mL de sucre
  • 30 mL de beurre
  • 2 oeufs
  • 60 mL de farine
  • 2 mL de poudre à pâte
  • 1 mL de sel
  • 500 mL de cerises acides (ex.: griottes) , dénoyautées
  • 1 mL d' extrait d'amande

Préparation

Préparation de la croûte
1. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la cassonade, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit friable.

2. Presser fermement le mélange dans un moule à tarte à fond amovible de 11 po (27 cm) de diamètre (ou dans un moule à tarte de 10 po/25 cm de diamètre). Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Préparation de la garniture
3. Dans un bol, mélanger 1/2 tasse (125 ml) d'amandes et 2 cuillerées à table (30 ml) de sucre. Ajouter le beurre et travailler le mélange avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit friable. Réserver.

4. Battre les oeufs et le reste du sucre avec un batteur électrique de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne jaune pâle. Dans un autre bol, mélanger le reste des amandes, la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Ajouter les cerises et l'extrait d'amande. Verser la garniture dans la croûte cuite. Parsemer du mélange d'amandes réservé.

5. Couvrir les bords de papier d'aluminium pour éviter que la croûte ne brunisse trop. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
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