Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème

- Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

Petit plaisir sucré pour grandes nostalgiques: notre gâteau aux carottes est l'un de ces classiques dont on ne se lasse pas! Recette de Mme Diane Berger Boucher, mère de Marie-Christine Boucher.

«S’il y a une recette de ma mère pour laquelle mon frère, mes soeurs et moi craquons tous, c’est son fameux gâteau aux carottes. Avec sa texture très dense et son glaçage au fromage, miam, c’est un vrai chef-d’oeuvre!» Marie-Christine Boucher

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005

Ingrédients

  • Gâteau aux carotte
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d' huile végétale
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 tasses de carottes râpées
  • 1 tasse d' ananas broyé en conserve , égoutté
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 2 cuillères à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 2/3 tasses de flocons de noix de coco
  • Glaçage au fromage à la crème
  • 1/4 tasse de beurre mi-salé ramolli
  • 1 paquet de fromage à la crème , ramolli
  • 11/2 cuillères à thé de vanille
  • 2 cuillères à table de crème à 35 %
  • 1 1/2 tasse de sucre glace

Préparation

Préparation du gâteau

1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, l'huile et les oeufs à vitesse maximale pendant 10 minutes. Ajouter la vanille. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer la préparation d'oeufs au mélange de carottes.

2. Verser la pâte dans un moule à cheminée (de type Bundt) d'une capacité de 10 t (2,5 L), beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Retourner le moule sur une grille et laisser refroidir encore 30 minutes avant de démouler le gâteau.

Préparation du glaçage

3. Dans un bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi.

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal.: 650; prot.: 7 g; m.g.: 37 g (11 g sat.); chol.: 104 mg; gluc.: 78 g; fibres: 2 g; sodium: 471 mg.
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