Auteur : Coup de Pouce

Le shortcake aux fraises du Haut-Canada est un classique. Le voici remis au goût du jour avec des épices et du poivre. C’est le dessert estival par excellence.

  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 tasse de beurre doux ramolli
  • 1 tasse de cassonade foncée, tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 5 oeufs
  • 1/3 tasse de crème sure ou babeurre
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à thé de poivre noir
  • 3/4 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à thé de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • fraise équeutées, tranchées ou coupées en deux
  • crème fouettée

Préparation

1. Tapissez un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12 cm) – 2 litres – de papier sulfurisé; réservez. Dans un grand bol, battez le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux; un à un, en battant, incorporez les oeufs et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez la crème sure et la vanille; le mélange ressemblera à du lait caillé.
 
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le poivre, la poudre à pâte, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate de sodium, le clou, la muscade et le sel; ajoutez-les au mélange de beurre et remuez jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.
     
3. Versez le mélange dans le moule préparé et lissez la surface; faites cuire le gâteau au centre du four, à 150°C (300°F) pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule posé sur une grille. Ensuite, démoulez-le délicatement, puis débarrassez-le du papier sulfurisé; déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. (Préparation à l’avance: enveloppez le gâteau refroidi dans une pellicule plastique et laissez-le jusqu’à deux jours à la température ambiante.)
 
4. Découpez le gâteau en tranches de 3/4 po (2 cm) d’épaisseur. Couvrez celles-ci de fraises tranchées, puis de crème fouettée.

Valeurs nutritives Par portion

1 tranche de gâteau avec 1/3 tasse (75 ml) de fraises et 3 c. à soupe (45 ml) de crème fouettée non sucrée: environ 445 calories, 6 g de protéines, 27 g de gras total (16 g de gras saturé), 48 g de glucides, 2 g de fibres, 149 mg de cholestérol, 140 mg de sodium, 233 mg de potassium. % de l’aqr: 7 % du calcium, 14 % du fer, 26 % de la vitamine A, 55 % de la vitamine C, 31 % de l’acide folique.
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Desserts

Gâteau au poivre et aux épices, avec des fraises

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