Auteur : Coup de Pouce

e * Imprimer cette recette Crème brûlée [agrandir l'image] Crème froide avec dessus caramélisé. Donne: Temps Préparation 10 min / Cuisson 30 min / Attente 2 h Coût approximatif des ingrédients 0,88 $ par portion Valeur nutritive 410 calories par portion * Faisable à l'avance * Moins facile * Enfants contents * Halal * Cachère * Sans noix et arachides * Sans gluten * Végétarienne Ingrédients beurre non salé, pour beurrer les assiettes à flan 2 jaune(s) d'oeuf 2 1/2 c.à soupe sucre 30 g 2/3 tasse crème à fouetter 35% 170 ml 2 c.à thé cassonade 8 g Avant de commencer La plupart des recettes de crème brûlée requiert un bain-marie; avec la mienne ce n'est pas nécessaire, mais il ne faut pas dépasser une température du four de 160°C/325°F. Il est préférable d'utiliser des assiettes à flan/moules d'une capacité d’environ 2/3 de tasse, peu profondes (2 cm) et larges (14 cm) pour augmenter la surface caramélisée. Méthode 1. Préchauffer le four à 160°C/325°F. Beurrer légèrement les moules. 2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mettre les blancs dans un bocal en verre avec couvercle et garder au frigo ou au congélateur pour une prochaine utilisation. 3. Mettre les jaunes dans un bol, ajouter le sucre et bien mélanger. Incorporer la crème et répartir le mélange dans les moules. Cuire au centre du four 30 min. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent. Laisser refroidir au moins 2 h au réfrigérateur. 4. Au moment de servir, préchauffer le gril. 5. Étendre une mince couche uniforme de cassonade sur chaque moule. Placer les moules le plus près possible de l'élément supérieur du four (à environ 3 cm). Cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la surface soit caramélisée, mais pas brûlée. 6. Servir immédiatement. Observations Ces crèmes se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur couvertes avec une pellicule de plastique. Essuyer très doucement la surface avec du papier absorbant avant de la saupoudrer de cassonade et caraméliser.

  • Préparation 300 minutes
  • Cuisson 60 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Producteurs d'oeufs de consommation du Québec

Ingrédients

  • CROUTE DE chapelure
enduit en vaporisateur:
  • 250 mL de chapelure graham
  • 45 mL de sucre
  • 60 mL de beurre ou de margarine , fondu
  • GATEAU AU fromage
  • 500 g 2 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème ramolli
  • 175 mL de sucre
  • 60 mL de fécule de maïs
  • 3 oeufs
  • 10 mL d' extrait de vanille
  • 2 boîtes de 10 oz/284 ml de sections de mandarines
  • 250 mL de liquide (sirop de mandarines plus jus d'orange )
  • 50 mL de sucre
  • 20 mL de fécule de maïs
  • petits raisins et feuille de menthe (facultatif)
enduit en vaporisateur:

Préparation

CROUTE DE CHAPELURE
Vaporiser la paroi d'un moule à fond amovible de 8 1/2 po (21 cm) d'enduit. Mélanger la chapelure graham, le sucre et le beurre ou la margarine. Presser sur le fond du moule. Réfrigérer.

GATEAU AU FROMAGE
1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

2. Au mélangeur ou au robot, mélanger le fromage, 175 ml (3/4 tasse) de sucre, 1/4 tasse (60 ml) de fécule de maïs, les œufs et la vanille.

3. Egoutter une boîte de mandarines; ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sirop aux autres ingrédients. Mélanger 1 minute, en raclant les parois une fois.

4. Hacher les mandarines égouttées et les incorporer à la cuillère. Verser dans le moule.

5. Cuire au four de 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser refroidir 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur un treillis. Retirer la paroi du moule.

6. Egoutter l'autre boîte de mandarines. Ajouter du jus d'orange au sirop pour faire 250 ml (1 tasse) de liquide.

7. Dans une petite casserole, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sucre, 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs et le mélange de sirop et de jus d'orange. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Laisser mijoter 2 minutes.

8. Etaler la moitié de la préparation sur le gâteau. Disposer les sections de mandarines sur le dessus et napper du reste de la préparation.

9. Réfrigérer au moins 4 heures. Garnir de raisins et de menthe, si désiré.
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Desserts

Gâteau au fromage et aux mandarines

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