Auteur : Coup de Pouce

Préparez ce gâteau avec du fromage cottage pressé sans gras (qui contient entre 0,1 et 0,5 % de matière grasse) et du babeurre qui, malgré son nom, ne contient que 1 % de matière grasse.

  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 paquets (454 g ch.) de fromage cottage pressé sans gras
  • 2 tasses de babeurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à thé de zestes d'oranges râpé finement
  • 1 cuillère à thé d' extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 3 oeufs
  • Glace aux bleuets :
  • 1 paquet de bleuets sauvages surgelés
  • 1/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à table de fécule de maïs

Préparation

1. Graissez un moule à fond amovible de 9 po (23 cm), tapissez le fond de papier sulfurisé et enveloppez les parois d'une feuille d'aluminium.

2. Mettez le fromage cottage, le sel et le babeurre dans le récipient du mélangeur (en deux fois si nécessaire), défaites-les en crème et versez celle-ci dans un grand bol. En fouettant, incorporez le sucre, la farine, le zeste d'orange, la vanille, la cannelle et la muscade, et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous; ajoutez les oeufs un à la fois. Versez la préparation dans le moule et faites cuire le gâteau à 325°F (160°C) de 60 à 70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à peine pris au centre. Transférez le moule sur une grille et glissez une lame de couteau mouillée tout autour; laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule, puis retirez le tour.

Glace aux bleuets:
3. Entre-temps, mettez les bleuets et le sucre dans une casserole et portez à ébullition en remuant souvent; baissez la température et laissez mijoter jusqu'à ce que les bleuets soient ramollis et aient perdu leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec 2 c. à soupe (30 ml) d'eau et, en remuant, incorporez-la aux bleuets. Laissez mijoter pendant 30 secondes en remuant, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Versez la moitié de la préparation dans un tamis posé sur un bol et pressez-la ; jetez les solides. Versez dans l'autre moitié. Laissez refroidir la glace et étendez-la sur le gâteau. Faites raffermir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 229 calories
17 g de protéines
3 g de gras total (1 g de gras saturé
34 g de glucides
traces de fibres
55 mg de cholestérol
61 mg de sodium
146 mg de potassium
Partage X
Desserts

Gâteau au fromage et aux bleuets

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