Gâteau au fromage au miel et compote de bleuets

Auteur : Coup de Pouce

La texture ultra-crémeuse de ce petit gâteau au fromage fera sensation. Pour bien le réussir, le fromage à la crème, les oeufs et la crème sure doivent être à la température ambiante. Et, bien entendu, la compote de bleuets peut être servie de multiples façons: sur la crème glacée, sur un gâteau blanc ou ajoutée au yogourt.

  • Préparation 40 minutes
  • Cuisson 75 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2008

Ingrédients

  • croûte Graham
  • 3/4 tasses de gaufrettes Graham émiettées finement
  • 1/4 tasse de pacane grillées, hachées
  • 1/4 tasse de beurre non salé fondu
  • 3 cuillères à table de cassonade tassée
  • garniture au fromage
  • 2 paquets de fromage à la crème ramolli (8 oz/250 g chacun)
  • 1/2 tasse de miel de fleurs sauvages ou autre miel liquide
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1/2 cuillère à thé de zeste d'orange râpé finement
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/3 tasse de crème sure
  • compote de bleuets

Préparation

Préparation de la croûte
1. Beurrer le fond d'un moule à charnière de 6 po (15 cm) de diamètre et tapisser la paroi de papier-parchemin. Mettre le moule au centre d'un grand carré de papier d'aluminium résistant. En pressant bien, replier le papier d'aluminium sur la paroi externe du moule de manière à bien l'envelopper. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger les gaufrettes Graham, les pacanes, le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit humide. Presser uniformément le mélange de gaufrettes dans le fond du moule réservé et jusqu'à la mi-hauteur de la paroi. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir.

Préparation de la garniture
3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec le miel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer le sucre et le zeste d'orange en battant. Ajouter l'oeuf, puis le jaune d'oeuf et mélanger à l'aide d'une cuillère. Incorporer la crème sure de la même manière. Verser la préparation au fromage sur la croûte refroidie.

4. Mettre le moule dans un plat allant au four ou un moule plus grand. Verser suffisamment d'eau chaude dans le plat pour couvrir la paroi du moule jusqu'à une hauteur de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 60 à 65 minutes ou jusqu'à ce que le pourtour du gâteau soit ferme et que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer le moule du plat d'eau et le déposer sur une grille. Retirer le papier d'aluminium et laisser refroidir pendant environ 1 heure à la température ambiante. Couvrir le moule d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que la garniture ait pris. (Vous pouvez préparer le gâteau au fromage à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

5. Au moment de servir, garnir chaque portion de compote de bleuets.

Temps de refroidissement: 1 heure

Valeurs nutritives Par portion

Par portion avec environ 1 1/2 c. à tab (22 ml) de compote:
Calories: 493/portion 
Protéines: 7 g/portion
Matières grasses: 34 g (19 g sat.)/portion
Cholestérol: 136 mg/portion
Glucides: 43 g/portion
Fibres: 1 g/portion
Sodium: 264 mg/portion
Partage X
Desserts

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