- Photographe : Istockphoto.com Auteur : Coup de Pouce

Ce gâteau est inspiré d'une des crèmes glacées les plus populaires. La saveur sera encore meilleure si vous utilisez du beurre doux de culture. Et le gâteau encore plus joli si vous le décorez de chrysanthèmes au sucre ou d'autres fleurs comestibles.

  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses de farine à gâteau et à pâtisserie
  • 2 cuillères à thé de poudre à pâte
  • 3/4 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de beurre doux, ramolli
  • 1 2/3 tasse de sucre granulé
  • 4 oeufs
  • 1/3 tasse de rhum brun
  • 1/2 cuillère à thé de vanille
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasse de pacane hachées finement
  • Crème au beurre à la mélasse :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2/3 tasses de sucre granulé
  • 1 1/4 tasse de beurre doux, ramolli
  • 2 cuillères à thé de mélasse de fantaisie
  • 1/2 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Graissez deux moules ronds de 9 po (23 cm). Couvrez le fond de papier parchemin et farinez les parois. Réservez.

2. Dans le grand bol du malaxeur, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux. Incorporez le sucre, 1/3 tasse (75 ml) à la fois, et battez à grande vitesse pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. En battant, incorporez les oeufs, un à la fois, puis le rhum et la vanille (le mélange ne sera peut-être pas homogène). Incorporez les ingrédients secs un tiers à la fois et en alternant avec le babeurre. Ajoutez les pacanes. Versez le mélange dans les deux moules et lissez la surface.

3. Faites cuire les gâteaux au centre du four, à 350°F (180°C) pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Laissez tiédir sur une grille pendant 10 minutes. Glissez la lame d'un couteau autour des gâteaux et démoulez-les; retirez le papier. Laissez-les refroidir sur la grille.

Crème au beurre à la mélasse
4. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Posez le bol sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire de 7 à 10 minutes, en fouettant, jusqu'à ce que le thermomètre indique 110°F (43°C) ou que votre doigt ne puisse rester dans le mélange plus de 10 secondes. Battez au malaxeur jusqu'à ce que le mélange soit refroidi, de 7 à 10 minutes. En battant, incorporez le beurre, 1/4 tasse (60 ml) à la fois, jusqu'à ce que la crème soit soyeuse; incorporez la mélasse et la vanille.

5. Égalisez la surface des gâteaux, glacez le premier, ajoutez le deuxième et glacez la surface et le tour.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 515 calories
5 g de protéines
35 g de gras total (18 g de gras saturé
47 g de glucides
1 g de fibres
115 mg de cholestérol
178 mg de sodium
Partage X
Desserts

Gâteau au beurre et aux pacanes

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