Gâteau à l'orange glacé à la mousse de chocolat blanc

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 clémentines
  • 2 cuillères à table de jus d'orange ou de clémentine
  • 1/4 tasse de sucre granulé
  • Glace à la mousse de chocolat blanc :
  • 2 1/2 oz de chocolats blancs , haché
  • 2 cuillères à table de beurre doux
  • 2/3 tasses de crème à fouetter
  • 1 cuillère à table de sucre glace
  • gâteau à l'orange:
  • 2 oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 cuillère à thé de zeste d'orange râpé
  • 1/2 cuillère à thé d' extrait de vanille
  • 1/2 tasse de farine à gâteau
  • 2 cuillères à table de beurre doux, fondu

Préparation

Glace à la mousse de chocolat blanc
1. Mettez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat; remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laissez refroidir. Remuez délicatement pour bien incorporer tous les ingrédients; couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou, de préférence, jusqu'au lendemain. Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à la formation de pics fermes; faites refroidir au réfrigérateur, jusqu'au lendemain si désiré.

2. Pelez les clémentines, séparez-les en quartiers et débarrassez ceux-ci de leurs membranes. Dans une petite casserole, à feu moyen, faites bouillir le jus et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit fondu; ajoutez les quartiers de clémentines et faites-les cuire pendant 2 minutes, en les retournant délicatement pour ne pas les briser. Égouttez-les dans un tamis et réservez le sirop dans un bol résistant à la chaleur, à la température ambiante. Réfrigérez les quartiers de clémentines.

Gâteau à l'orange
3. Mettez les oeufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante, et battez sans arrêt pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit suffisamment épais pour former un filet dense quand vous soulevez les batteurs. Retirez le bol de la chaleur et battez le mélange pour le refroidir. Incorporez le zeste d'orange et la vanille; ajoutez délicatement la farine. Ajoutez le beurre et mélangez. Versez la préparation dans deux moules à fond amovible de 4 po (10 cm) ou deux moules à gâteau en métal, bien beurrés. Faites cuire au centre du four à 350°F (180°C) pendant environ 17 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte sec. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules, sur une grille.

4. Retirez les gâteaux des moules. À l'aide d'un couteau bien coupant, égalisez-en soigneusement la surface; badigeonnez chacun avec 2 c. à soupe/(30 ml) de sirop réservé. Couvrez un des gâteaux de glaçage; superposez le deuxième (côté sirop sur le dessus). Glacez le dessus et les côtés; décorez de quartiers de clémentines.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion (sur 4): environ 522 calories
6 g de protéines
33 g de gras total (20 g de gras saturé
52 g de glucides
1 g de fibres
170 mg de cholestérol
61 mg de sodium
Partage X
Desserts

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