Auteur : Coup de Pouce

Le gâteau parfait si vous n'aimez pas trop les sucreries. Vous surveillez vos calories? Vous pouvez omettre la glace et simplement garnir le gâteau d'un peu de sucre en poudre au moment de le servir.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 10 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 tasses de moitiés de pacanes
  • 6 oeufs , blancs et jaunes séparés
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à table de zeste d'orange finement râpé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de crème de tartre
  • glaçage à l'orange
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 2 cuillères à thé de zestes d'oranges râpé
  • 2 cuillères à table (env.) de jus d'orange

Préparation

1. Tapissez le fond d'un moule tubulaire de papier sulfurisé; beurrez les parois.

2. Passez les pacanes au robot (sans les réduire en pâte); réservez. Dans un grand bol, battez les jaunes d'oeufs avec les deux tiers du sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux; incorporez le zeste d'orange. Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel; ajoutez ce mélange aux jaunes d'oeufs. Incorporez les pacanes moulues. Battez les blancs d'oeufs, la crème de tartre et le reste du sucre jusqu'à la formation de pics fermes mais non secs. Incorporez environ le quart des blancs d'oeufs dans le premier mélange; puis ajoutez délicatement le reste. Versez la préparation dans le moule préparé; lissez la surface.

3. Faites cuire le gâteau de 50 à 60 minutes, au centre du four à 350°F (180ºC), jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Renversez le gâteau sur une grille et laissez-le tiédir.

Glace à l'orange
4. Mélangez le sucre, le zeste d'orange et 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de jus d'orange jusqu'à ce que la glace soit suffisamment fluide pour être versée (au besoin, ajoutez du jus). Versez-la sur le gâteau et laissez reposer celui-ci dans un endroit frais.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 12
avec glace: environ 297 calories
5 g de protéines
15 g de gras total (2 g de gras saturé
39 g de glucides
2 g fibres
93 mg de cholestérol
43 mg de sodium
114 mg de potassium. % de l'aqr: 3 % du calcium
7 % du fer
4 % de la vitamine A
5 % de la vitamine C
13 % de l'acide folique. 1 portion sur 12
sans glace: environ 237 calories
5 g de protéines
15 g de gras total (2 g de gras saturé
23 g de glucides
2 g fibres
93 mg de cholestérol
43 mg de sodium
108 mg de potassium. % de l'aqr: 3 % du calcium
7 % du fer
4 % de la vitamine A
2 % de la vitamine C
12 % de l'acide folique
Partage X
Desserts

Gâteau à l'orange et aux pacanes

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