Gâteau à l'érable et aux pacanes, sauce crémeuse à l'érable

Gâteau à l'érable et aux pacanes, sauce crémeuse à l'érable Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2005

Ingrédients

  • gâteau à l'érable
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 2 tasses de sirop d'érable à la température ambiante
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1 cuillère à table de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de gingembre moulu
  • 3/4 tasses de pacanes hachées
  • sauce crémeuse à l'érable
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de crème à 35 %

Préparation

Préparation du gâteau à l'érable
1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sirop d'érable et bien mélanger (la texture sera grumeleuse). Incorporer les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter le lait et la vanille en battant.

2. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et le gingembre. En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs à la préparation au sirop d'érable en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer les pacanes. Étendre la pâte dans un moule à gâteau de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré et fariné.

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Mettre le gâteau sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.)

Préparation de la sauce crémeuse à l'érable
4. Entre-temps, dans une casserole à fond épais dont la paroi est suffisamment haute pour éviter les débordements, mélanger la cassonade, le sirop d'érable et la crème. Porter à ébullition en brassant de temps à autre. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
(Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute avant de servir.)

5. Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce crémeuse à l'érable.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 540/portion;
Protéines: 6 g/portion;
Matières grasses: 18 g/portion;
Glucides: 90 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Partage X
Desserts

Gâteau à l'érable et aux pacanes, sauce crémeuse à l'érable

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