Ganache au chocolat

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 140 g de chocolats de couverture
  • 100 g de crème à 35 %
  • 10 g de beurre

Préparation

1. Faire fondre le chocolat de couverture au bain-marie.

2. Porter la crème 35 % à ébullition.

3. Verser la crème sur le chocolat. Bien lisser les deux ingrédients pour obtenir un mélange bien onctueux.

4. Incorporer le beurre.

5. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, façonner toutes sortes de formes décoratives au choix (ex. : en baguette, en tartelette, etc.).

Donne 250 ml (1 tasse) de ganache.

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