Fraises flambées au Grand Marnier et poivre vert

Auteur : Coup de Pouce

Poulet bruschetta au four Préparation : 10 min Prêt en : 40 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 bte (19 oz liq/540 mL) de tomates étuvées, non égouttées -------------------------------------------------------------------------------- 2 gousses d' ail, hachées fin -------------------------------------------------------------------------------- 1 paquet (120 g) de mélange à farce STOVE TOP pour poulet -------------------------------------------------------------------------------- 1-1/2 lb (750 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées -------------------------------------------------------------------------------- 1 c. à thé de feuilles de basilic séchées -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de fromage râpé Mozzarella KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 400 °F. Déposer les tomates avec le jus dans un bol moyen. Ajouter l'ail et le mélange à farce; remuer juste assez pour humecter le mélange à farce. Réserver. 2 DÉPOSER le poulet dans un plat de 13 x 9 pouces ou 3 L; parsemer du basilic et du fromage. Couvrir du mélange à farce. 3 CUIRE au four, 30 min ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Présentation suggérée Servez avec des légumes à l'italienne cuits à la vapeur.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • sauce
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 125 mL de sucre
  • 5 mL de fécule de maïs
  • 500 mL de lait entier
  • 30 mL de poudre d'amande
  • 5 mL d' essence d'amande
  • 30 mL de crème à 35 %
  • fraise
  • 1 morceau de beurre doux
  • 60 mL de sucre
  • 1/2 orange (jus et zeste)
  • 1 casseau de belles fraise
  • 15 mL de poivre vert entier
  • 30 mL de Grand Marnier

Préparation

SAUCE

1. Battre les jaunes d'œufs dans un bol à mélanger, ajouter la moitié du sucre et la fécule de maïs.

2. Faire chauffer le lait avec l'autre moitié du sucre et ajouter la poudre et l'essence d'amande.

3. Verser le lait chaud sur le premier mélange et cuire au bain-marie jusqu'à consistance homogène.

4. Après cuisson, passer au chinois (pour éliminer les grumeaux qui pourraient s'être formés à partir de la poudre d'amande) et crémer.

5. Laisser refroidir.

FRAISES

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre.

2. Ajouter le sucre, le jus d'orange et laisser légèrement caraméliser.

3. Ajouter les fraises et les laisser cuire sans trop les ramollir.

4. Ajouter les zestes et flamber au Grand Marnier.

5. Ajouter le poivre vert entier et terminer la cuisson. (Ne pas trop chauffer après avoir mis le poivre car celui-ci devient âcre.)
Partage X
Desserts

Fraises flambées au Grand Marnier et poivre vert

Se connecter

S'inscrire