Flans au citron Flans au citron

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 55 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 250 mL de sucre
  • 180 mL de jus de citron
  • 5 mL de zestes de citrons râpé
  • 5 gros oeufs
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 180 mL de crème à 35 %
  • 6 tranches de citrons
  • 6 brins de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre, le jus et le zeste de citron, les oeufs et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

2. Ajouter petit à petit la crème, en fouettant. À l'aide d'un tamis placé au-dessus d'un bol, filtrer la préparation aux oeufs. À l'aide d'une cuillère, répartir la préparation dans six ramequins légèrement graissés, d'une capacité de 3/4 de tasse (180 ml).

3. Mettre les ramequins au micro-ondes et couvrir d'une feuille de papier ciré. Cuire, à intensité moyennement faible (50 %), de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les flans aient pris (modifier la position des ramequins toutes les 2 minutes).

4. Laisser refroidir. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain. Au moment de servir, passer la lame d'un couteau autour des flans afin de les détacher des ramequins. Renverser les flans sur six assiettes individuelles et démouler. Garnir chaque portion d'une tranche de citron et d'un brin de menthe, si désiré.

Réfrigération: jusqu'au lendemain
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