Auteur : Coup de Pouce

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  • Préparation 10 minutes
  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • doigt de dame en quantité suffisante
  • Punch au kirsch en quantité suffisante
  • Pulpe de fruit en quantité suffisante
  • Mousse aux fruit en quantité suffisante
  • Nappage aux abricot

Préparation

1. Chemiser un moule à fond amovible de 9 po (22,5 cm) au 3/4 de sa hauteur avec des Doigts de dame.

2. Ajouter une petite quantité de pulpe de fruits au Punch au kirsch et presser légèrement.

3. Verser la mousse dans le moule jusqu'à mi-hauteur.

4. Lisser à la spatule.

5. A l'aide de la poche à douille, décorer de rosettes.

6. Réfrigérer ou congeler.

7. Avant de démouler, glacer avec un miroir de nappage aux abricots ou abricotine, préalablement réchauffé.
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Desserts

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