Dessert au chocolat (Salame Di Cioccolata)

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 150 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 mL de jus d'orange
  • 45 mL de mélange de zestes d'orange et de citron confits
  • 220 g de biscuits type "petit-beurre" écrasés
  • 90 g d' amandes blanchies hachées
  • 90 mL de sucre
  • 75 g de beurre
  • 250 g de chocolat mi-sucré
  • 90 g de raisins secs

Préparation

1. Laisser tremper les raisins dans l'eau. Réserver.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sucre.

3. Ajouter les amandes, les biscuits, les raisins égouttés, le mélange de zestes d'orange et de citron confits et le jus d'orange. Bien mélanger et retirer de la chaleur.

4. Ajouter les jaunes d'œuf et laisser refroidir.

5. Former un salami et placer dans du papier sulfurisé.

6. Rouler et réfrigérer pendant quelques heures.

NOTE : Peut être servi sur de la crème anglaise.
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