Croûte à tarte sans blé

Auteur : Coup de Pouce

  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2013

Ingrédients

1/3 t (80 ml) de farine de riz blanc
1/3 t (80 ml) de farine de quinoa
1/3 t (80 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à thé (7 ml) de gomme de xanthane
1/3 t (80 ml) de sucre glace
7 c. à tab (105 ml) de beurre non salé froid, coupé en dés
1 oeuf

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger les farines, la fécule de maïs, la gomme de xanthane et le sucre glace. Ajouter le beurre et mélanger en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une chapelure grossière. Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de la paroi du récipient du robot et forme une boule. Envelopper la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 3 heures. (Vous pouvez préparer la pâte à tarte à l'avance. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser revenir la pâte à la température ambiante.

Donne 1 abaisse de 9 po (23 cm).

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