Croquant au chocolat et aux amandes

croquant amandes chocolat Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 25 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine de Noël 2005

Ingrédients

  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 2 tasses de sucre
  • 1 1/2 tasse de beurre coupé en cubes
  • 1/4 tasse d' eau
  • 3 cuillères à table de sirop de maïs
  • 1/4 tasse de poudre de cacao
  • 1 tasse d' amande entières blanchies, grillées

Préparation

1. Badigeonner de l'huile une grande pla­que de cuisson. Réserver. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sucre, le beurre, l'eau et le sirop de maïs et porter à ébullition à feu moyen-vif, en brassant. Lais­ser bouillir, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300"F (150°C) ou qu'une petite quanttié de sirop jetée dans l'eau glacée forme des fils cassants. Retirer la casserole du feu.

2. Incorporer la poudre de cacao. Ajouter les amandes et mélanger. Étaler aussitôt la préparation aux amandes sur la plaque de cuisson réservée, en une couche mince et uniforme. Laisser refroidir jusqu'à ce que le croquant ait durci, puis briser en morceaux. (Vous pouvez préparer les morceaux de croquant à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque couche d'une feuille de papier ciré. lls se conserveront jusqu'à 1 mois à la température ambiante.)

Note à joindre ou cadeau
À déguster avec un bol de café au lait. Con­server à la température ambiante jusqu'au (indiquer la date).

Valeurs nutritives Par bouchée

  • Fibres 1 g
  • Sucres 12 g
  • Protéines 1 g
  • Calories 130
  • Total gras 9 g
Partage X
Desserts

Croquant au chocolat et aux amandes

Se connecter

S'inscrire