Crème glacée maison au chocolat noir

188811011 Auteur : Coup de Pouce Crédits : Shutterstock

-2 c. à table de margarine molle -1 gros oignon haché - 3 gousse d’ail hachées finement - 2 c. à thé de gingembre frais haché finement - 1 ½ c. à thé de cari - 1 ½ c. à thé de sel - ½ c. à thé de poivre du moulin - 5 tasse de courge musquée (butternut) coupée en cubes - 1 pomme de terre coupée en cube - 4 tasse de bouillon de poulet - 2 c. à table de jus de citron - 1/3 t. de lait ou de crème Dans une grande casserole, faire fondre la margarine à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le cari, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce que l’oignon ait ramolli. Ajouter la courge et la pomme de terre et mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur. Au moment de servir ajouter la crème

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Réfrigération 480 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 2 tasses de lait
  • 4 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse de crème à 35 %
  • 2 oz de chocolats noirs (70%) , haché
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) du lait avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Réserver.

2. Dans une petite casserole, chauffer 1/2 t (125 ml) de la crème avec le chocolat à feu bas, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, sans plus, soit environ 5 minutes.

3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, battre ensemble le reste du lait et de la crème, le sucre, le cacao et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Baisser le feu et cuire, en remuant, pendant 4 minutes. Incorporer le mélange de fécule et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, soit de 2 à 3 minutes.

4. Incorporer le chocolat fondu et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mettre dans un bol, recouvrir la surface directement d'une pellicule de plastique, laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

4. Verser dans un moule en métal peu profond, couvrir directement sur la surface et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme sans être dur, soit de 2 à 3 heures. Briser le mélange en morceaux et réduire en purée lisse au mélangeur.

5. Verser le mélange dans un contenant hermétique et mettre au congélateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. (La crème glacée se conservera jusqu'à 1 semaine au congélateur.)

Donne 4 tasses (1 L). 

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: 309 calories; 5 g protéines; 21 g m.g. (13 g sat); 63 mg cholestérol; 30 g glucides; 2 g fibres; 44 mg sodium.
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