Crème glacée maison au chocolat noir Crème glacée maison au chocolat noir

188811011 Photographe : Shutterstock Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Réfrigération 480 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 2 tasses de lait
  • 4 cuillères à thé de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse de crème à 35 %
  • 2 oz de chocolats noirs (70%) , haché
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1 cuillère à thé de vanille

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 1/4 t (60 ml) du lait avec la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Réserver.

2. Dans une petite casserole, chauffer 1/2 t (125 ml) de la crème avec le chocolat à feu bas, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le chocolat ait fondu, sans plus, soit environ 5 minutes.

3. Entre-temps, dans une casserole à fond épais, battre ensemble le reste du lait et de la crème, le sucre, le cacao et la vanille. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent. Baisser le feu et cuire, en remuant, pendant 4 minutes. Incorporer le mélange de fécule et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi, soit de 2 à 3 minutes.

4. Incorporer le chocolat fondu et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Mettre dans un bol, recouvrir la surface directement d'une pellicule de plastique, laisser refroidir à la température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.

4. Verser dans un moule en métal peu profond, couvrir directement sur la surface et mettre au congélateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme sans être dur, soit de 2 à 3 heures. Briser le mélange en morceaux et réduire en purée lisse au mélangeur.

5. Verser le mélange dans un contenant hermétique et mettre au congélateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme. (La crème glacée se conservera jusqu'à 1 semaine au congélateur.)

Donne 4 tasses (1 L). 

 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: 309 calories; 5 g protéines; 21 g m.g. (13 g sat); 63 mg cholestérol; 30 g glucides; 2 g fibres; 44 mg sodium.
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