Auteur : Coup de Pouce

La quantité de jaunes d’oeufs est très importante pour la réussite de cette crème dessert. Si 11 gros oeufs ne vous donnent pas exactement 1 1/2 tasse (375 ml) de jaunes, modifiez la quantité d’oeufs.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 12 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 orange – zeste seulement, râpé
  • 2/3 tasses de sucre
  • 11 jaunes d’ oeufs (1 1/2 tasse/375 ml)
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 3 tasses de lait complet ou homogénéisé
  • 1/2 cuillère à thé d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation

1. À la fourchette, mélangez le zeste d’orange et le sucre et pressez fermement pour extraire les huiles du zeste et les incorporer au sucre. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, battez le sucre et les jaunes d’oeufs en crème épaisse. Incorporez la fécule de maïs et 1/3 tasse (75 ml) de lait.  

2. Dans une casserole épaisse, sur feu moyen, chauffez le lait jusqu’à la formation de bulles autour de la surface; en remuant, versez lentement le lait chaud dans le mélange aux jaunes d’oeufs et battez pour bien mélanger. Remettez le tout dans la casserole et continuez la cuisson de 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour se tenir dans la cuillère. Versez la crème dessert dans un tamis posé sur un bol propre; si désiré, ajoutez l’eau de fleur d’oranger. Déposez une pellicule plastique directement à la surface et faites refroidir environ 4 heures au réfrigérateur.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion : environ 203 calories, 7 g de protéines, 12 g de gras total (4 g de gras saturé), 17 g de glucides, traces de fibres, 373 mg de cholestérol, 43 mg de sodium, 128 mg de potassium. % de l’aqr : 11 % du calcium, 9 % du fer, 18 % de la vitamine A, 5 % de la vitamine C, 23 % de l’acide folique.
Partage X
Desserts

Crème dessert à l'orange

Se connecter

S'inscrire